Receita de Panetone Trufado – passo a passo

29mar

Share it now!

foto sobre Receita de Panetone Trufado   passo a passo

O panetone trufado acabou por se tornar a versão preferida de panetone, tanto de crianças quanto de adultos. O fator de divisão de opiniões na receita original de panetone era o uso de frutas cristalizadas, que nem todos gostam ou gostam só de algumas em especial.

A utilização da massa do panetone recheada com uma trufa de chocolate ou do sabor de sua preferência e a cobertura de chocolate torna o seu Natal ou mesmo quaisquer jantares e almoos comemorativos inesquecíveis.

Confira a receita

Massa do Panetone

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
  • 10 g de sal
  • 100 g de fermento biológico
  • 15 g de mel
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 8 gemas
  • água até dar o ponto
  • raspas e suco de laranja

Recheio de trufa

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite ( de preferência, sem o soro)
  • 250g de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 3 colheres de sopa de conhaque

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de mel
  • 1/4 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Panetone

foto sobre Receita de Panetone Trufado   passo a passo

Numa vasilha, misture 100g da farinha com o fermento e um pouco de água, deixando com uma aparência esponjosa. Deixe em descanso por 15 minutos, adicionando depois os demais ingredientes, fazendo uma massa bem macia, combinando a quantidade de suco de laranja com a da água para a massa não ficar muito líquida.

De novo, deixe a massa em repouso coberta por um pano de prato, por 20 minutos. Após isso, coloque na ou nas formas, deixando descansar para que dobre de tamanho, praticamente. Tome cuidado com o tamanho das formas, para que o seu panetone, ao assar, não transborde.

Por último, asse sua massa em uma assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus

Deixe esfriando e corte uma tampa no panetone, retirando o miolo, esfarelando-o e reservando-o. Deixe uma margem de 2 cm no fundo e nas laterais, para que o recheio não vaze.

Trufa

Leve uma panela com o creme de leite ao fogo, até que comece a ferver. Adicione o chocolate e misture bem até que derreta por completo. Misture o conhaque e o miolo do panetone esfarelado que você reservou.

Insira a mistura na cavidade do panetone, recoloque a tampa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora, até que o recheio fique mais firme.

Calda

Coloque o açúcar, o mel e a margarina em uma panela, levando ao fogo baixo até que a mistura se torne bem homogênea. Então, adicione o chocolate em pó já diluído no leite e misture até que levante fervura.

Retire do fogo e deixe esfriando para servir com o panetone trufado ainda fresco da geladeira.


Share it now!

Autora:



Comente



Comentários sobre Receita de Panetone Trufado – passo a passo